PROFILE

Chef　

SATO TAKAHIRO

20代にフランスのパリやアルザス・ブルゴーニュ・リヨンなどで出会ったパンやお菓子、料理に衝撃を受ける。

都内ベーカリーでの勤務後、品川区Painauxfous(パンオフゥ)の２代目シェフを経て、家業の佐藤ベーカリーを手伝う。

佐藤ベーカリーにて勤務を続けながら、2020年よりPain et Sucreを始める。

パン、お菓子、料理などパン屋の枠にとらわれずに日々研究を重ね、理想の味を追求しています。

Fonterra Grand Prix 2020 ブレッド部門

最優秀賞受賞